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四川旧院黑鸡的前世今生!

作者:admin 发布日期:2018/10/19 关注次数: 二维码分享

 养殖旧院黑鸡已有2000多年的历史。相传,我国四大名君之一的春申君黄歇出生于万源蜂桶乡的让水坝(万顷池),就是因吃黑鸡,智力过人,博闻强记,官至楚国令尹,治理黄浦江有功,所以,中国第一大城市上海为纪念春申君而简称“申”。到五代十国的后蜀时期,朝庭要在春申君的故居选址设院以催科赋税,一行差官从明通井经让水坝,上蜂桶岩,涉龙潭河,翻土地垭,过铜铃观,下旧院坝,一路寻查春申君吃的黑鸡,却只在铜铃观才看到家家户户养的都是一片色的黑鸡。他们吃了黑鸡后,精神倍争,感慨万千,俯瞰宽阔敞阳的旧院坝,遂改变原在明通建院的考虑,决定在旧院坝建院,名叫明通院。那是公元935年的事,距今已过1000多年。宋朝将明通院升为明通县,到了元朝,即公元1285年,撤明通县并入达州。以后,当地人代代相传旧时曾建过明通院(县),久而久之,就习惯地叫它旧院坝。而明通那里的人回想过去因黑鸡少而未建成院,很是不服气,遂借用废“明通”二字取名为现在的明通井,并在其周取名为鸡鸣寺、鸡唱岩两地,以表示那里也因黑鸡而得名。

   明朝正德年间,朝庭拟在旧院坝恢复建县,太平里的人与旧院坝的人互争建县地址。差官作不了决定,遂出了个主意,称两地土壤的重量(一升),哪里土重,县就建在那个地方。结果,旧院坝的土地轻一些,个中原因直到现在才明白,原来硒元素含量多的土壤比重相对较轻。旧院人当时不服气,拿旧院产黑鸡的优势去争,差官一听黑鸡的“黑”字与当朝皇帝的“朱(红)”字相悖,惊出一身冷汗后遂毅然决定把县建在太平里取名太平县。

   解放后的1963年,中国科学院西南综合考察队人员,从万源到旧院,因黄溪河水涨路断,绕埝塘翻铜铃观时,家家户户成群的黑鸡引起了他们的极大兴趣。他们取样回去化验:硒0.09、苏氨酸1.01、缬氨酸1.06、蛋氨酸0.61、异亮氨酸1.11、亮氨酸1.98、笨内氨酸1.77,以及蛋白质、粗脂肪、钙、磷含量均高于其它土鸡。其中,16样鲜样氨基酸总含量为22.89%,硒的含量比土鸡高125%,遂命名“旧院黑鸡”。之后,因十年浩劫,旧院黑鸡趋于淡忘。1978年,时任埝塘乡党委副书记的杜万钧来到铜铃观北坡沙坝塘邓家,主人杀了一只大黑公鸡招待他。他详细观察和认真品味:这只旧院黑鸡体形高大,双冠乌黑,约重8斤多;全身无一杂毛,漆黑油亮,频泛翠绿光泽;胫、喙黑色,皮肤鸟黑,肝、肺、肚、肠,乌黑紫红;肉质细嫩清香,味道鲜美。他撰稿投报发表,引起相关部门的积极关注。1982年,经四川省畜禽品种审定委员会将旧院黑鸡列为四川畜禽优良品种,并编入“四川家畜家禽品种志》。1983年,国家列为全国地方优良品种,并载入《中国畜禽品种志》。2003年,载入《中国家禽地方品种资源图谱》。2006年10月,国家商标总局对“万源旧院黑鸡(蛋)”产地证明商标予以核定注册。2007年11月,“万源旧院黑鸡(蛋)产品通过农业部验收为四川省第二家畜禽有机产品”。2011年12月,国家质检总局批准“四川达州市旧院黑鸡为地理标志保护产品”。

   旧院黑鸡分布于旧院在历史上先后管辖的旧院、埝塘、蜂桶、井溪、白羊、固军、铁矿、石塘、八台(以上属四川万源)双河、周溪、明通、鸡鸣(以上属重庆城口)、鸡唱(属四川宣汉)等地,其中旧院、埝塘、蜂桶、井溪是旧院黑鸡的主产之地。产区处于大巴山中山一带,海拔500—2300米,气候垂直变化大。年平均气温14。2—15。4C,无霜期196—254天,降水量894—1673毫米,相对湿度为64。5—73。0%。耕种田地为花岩地、坡地、梯田及坪地、田坝等,主产玉米、马铃薯、红苕、水稻、小麦、燕麦、荞麦及多种杂粮。

   旧院黑鸡被中科院命名为:“世界稀有,中国独有,万源特有,旧院仅有”的绿色食品之美称。公鸡体型高大,冠为单冠和豆冠,昂首挺胸,颇似斗鸡;羽毛多为黑红色,其梳羽、蓑羽和镰羽呈黑色,红色镶边,频泛光泽;其中有少数全黑色,泛绿光,约占20%。母鸡体态丰满,冠为单冠和豆冠,步履稳健,显得雍容;羽毛黑色带翠绿色光泽,少数颈羽为红色镶边的黑羽,无胫羽;脸部皮肤红色或紫色,喙角黑色,虹彩为桔红色,耳叶为红色或紫色。

   成年公鸡为2.61公斤,母鸡为1.76公斤;6月龄公鸡达成年公鸡体重的85.05%,母鸡相应为88.64%;6月龄公鸡全净膛率为75%,胸腿肌占胴体重的37%;6月龄母鸡全净膛率为71.42%,胸腿肌占胴体重39.5%;成年公鸡全净膛率为79.7%,成年母鸡为67%,公鸡胸腿肌占胴体重为40.2%,母鸡为38.8%;旧院黑鸡年产蛋平均100枚左右,平均蛋重54.6克,较重达74克,蛋壳浅褐色,其中有5%的鸡产蓝壳蛋。

旧院黑鸡肉、腑、脏、骨乌紫,公鸡温补阳气,母鸡滋补阴血,经精心烹饪,其细嫩肉质、扑鼻清香、鲜美味道,自然溢浸心田,美之极也!旧院黑鸡蛋尤奇是蓝壳蛋,被科学家誉为“生命蛋”,成为儿童生长发育、孕产妇补血调气、中老年人滋补调养较佳的保健食品。

   旧院黑鸡外貌特征一致,近于肉用型鸡种,耐粗耐寒,遗传性稳定。有部分鸡产蓝壳蛋,这种稀有性状,研究证明属遗传基因,应重视这一基因在育种上的作用,不断提纯扶壮。

四川旧院土鸡

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